Je li bezgluten zdrav?
Dijeta bez glutena postala je sve popularnija tijekom posljednjih nekoliko godina – toliko da čak i najbolje usluge dostave pripreme obroka počeli nuditi opcije bez glutena.
Popularnost bezglutenske dijete također je dovela do više proizvoda bez glutena u trgovinama i jela bez glutena na jelovnicima restorana. Ovo prihvaćanje alternativa bez žitarica očito je izvrsno za one koji se bave celijakijom ili alergijom na pšenicu. Ali za sve ostale koji žele promijeniti svoju prehranu, je li bezgluten zdrav? Hajde da vidimo!
- Vegan za početnike : neslužbeni vodič za veganstvo
Što je gluten i zašto je nekima problematičan?
Čini se da ovih dana sve više trgovina nudi bezglutenske artikle, ali možda niste svjesni što je zapravo gluten i koje ga prehrambene namirnice imaju. Mnogi također biraju prehranu bez glutena, a da zapravo ne razumiju što znači biti istinski bez glutena ili da neki ljudi pate od zdravstvenih problema uzrokovanih glutenom.
Prema klinika Cleveland , gluten je 'protein koji se nalazi u pšenici, raži, ječmu i nebrojenoj prerađenoj hrani uključujući tjesteninu, kruh i žitarice.' Čak i neka pića, poput piva i pića na bazi slada, te začini, poput sojinog umaka, iznenađujuće sadrže gluten. Čak i neke paste za zube sadrže to!
shvatio sam da je volim nakon što sam je izgubio
Za nekoga tko ima celijakiju, gluten je vrlo štetan. Kako je izvijestio the Zaklada za celijakiju : 'Kada ljudi s celijakijom jedu gluten (protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu), njihovo tijelo pokreće imunološki odgovor koji napada tanko crijevo. Ovi napadi dovode do oštećenja resica, malih izbočina nalik na prste koji oblažu tanko crijevo, koji potiču apsorpciju hranjivih tvari. Kada se resice oštete, hranjive tvari se ne mogu pravilno apsorbirati u tijelo.'
Oštećenje sluznice tankog crijeva može uzrokovati druge zdravstvene probleme, kao što su proljev, umor, gubitak težine i anemija, kao i ozbiljne komplikacije uključujući neplodnost, napadaje i još mnogo toga. Ipak, ne treba se bojati! Genetski i okolišni čimbenici mogu uzrokovati celijakiju, ali ona pogađa samo jedan posto svjetske populacije.
Međutim, ako sigurno znate da nemate celijakiju, ali se i dalje osjećate kao da nešto nije u redu, to bi mogao biti jedan od dva druga problema uzrokovana glutenom: alergija na pšenicu ili necelijakijska osjetljivost na gluten. Alergije na pšenicu prisutnije su kod djece nego kod odraslih. Simptomi mogu varirati od mučnine i koprivnjače do anafilaksije ili otežanog disanja, izvještava Američki koledž za alergiju, astmu i imunologiju .
Sljedeći zdravstveni problem netolerancije na gluten je osjetljivost na gluten koja nije celijakija. Prema Osim celijakije Organizaciji, ova se osjetljivost manifestira kada netko pokazuje 'prevalence izvancrevnih ili ne-GI simptoma, kao što su glavobolja, 'maglovit um', bol u zglobovima i utrnulost u nogama, rukama ili prstima' nakon jedenja glutena. Ova osoba nema stvarnu alergiju ili celijakiju, ali liječnik bi trebao isključiti oboje kako bi bio siguran. Testiranje na celijakiju radi se analizom krvi, a alergotest se može provesti na alergiju na pšenicu.
zašto biste svom muškarcu dali glavu
- Što je intuitivna prehrana —i može li vam pomoći da odbacite mentalitet prehrane?
kad ti se život sere citati(Zasluga za sliku: Getty)
Je li bezgluten zdrav za sve ostale?
Pretpostavimo da je test negativan na celijakijuialergiju na pšenicu, ali i dalje pokazuju simptome osjetljivosti na gluten koji nisu celijakijski. U tom slučaju sigurno ne škodi isprobati bezglutensku prehranu.
Međutim, iako prehrana bez glutena nije nužno nezdrava i neće uzrokovati nikakve zdravstvene probleme, većina se osjeća bolje na bezglutenskoj prehrani jednostavno zato što eliminira visoko prerađenu hranu iz svoje svakodnevne prehrane. Ne jedući pakirane proizvode ili brzu hranu, ljudi gube na težini, osjećaju se više energije i vide poboljšanje raspoloženja. Dakle, može biti nejasno je li gluten uopće bio problem ili možda ima više veze s pridržavanjem prirodnije prehrane koja se temelji na cjelovitoj hrani.
Ako odlučite krenuti putem bez glutena, klonite se prerađene hrane bez glutena, poput grickalica, kaže klinici Mayo . Na papiru, ove opcije mogu izgledati zdravije jer su bez glutena, ali zapravo mogu sadržavati istu količinu masti, šećera i soli kao i njihove glutenske kolege.
Također, bez glutena, mogli biste smanjiti unos vlakana. Neophodno je imati dobro uravnoteženu prehranu i uključiti prirodnu hranu bez glutena poput voća, povrća i nemasnog mesa u svoje svakodnevne obroke. No, određeni kruh i žitarice obogaćeni su raznim vitaminima, koje opcije bez glutena ne pružaju. Međutim, možete uzeti dodatak bez glutena kako biste nadoknadili vitamine i hranjive tvari koje biste obično dobili iz određenog kruha i žitarica.
Još uvijek je nejasno je li prehrana bez glutena uistinu korisna za one koji nemaju celijakiju ili alergiju na pšenicu. Međutim, sve dok se prehrana bez glutena provodi ispravno i uključuje drugu prirodnu hranu, može biti siguran i zdrav izbor. Ako još uvijek niste sigurni utječe li gluten na vas ili ne, možete pokušati nakratko eliminirati proizvode koji sadrže gluten iz svoje prehrane kako biste vidjeli hoće li se simptomi poboljšati. Međutim, prije nego što napravite bilo kakve drastične promjene u svojoj prehrani, uvijek je najbolje konzultirati se sa svojim liječnikom i istražiti sve mogućnosti.