18 Ispovijesti bivšeg Barista iz Starbucksa
Iako sam ožiljak, zauvijek ću se vratiti u ovu ustanovu uživati u lijepoj šalici Tazo zelenog čaja.
1. Suočavanje s kupcima obično je ugodno iskustvo, ali povremeno bismo dobili nekoga tko misli da smo glupi kao nokti i ponaša se prema nama kao da smo im batleri. Jedna mi je žena jednom doslovno zapovjedila da je stavimtrikockice leda u njezino piće. Tri. Ni više ni manje. Drugi put, ova me žena zamolila da joj napravim shake od proteina sirutke pomoću naših miješalica. Pružila mi je paket sirutke i rekla: 'Stavi ovo u moje piće.'
2. Dobri bi menadžeri zapravo bili na podu i pili piće sa osobljem, ali loši bi se menadžeri skrivali pozadi, radeći ono što rade, a ne gradeći timsko drugarstvo. (Mrzili smo takve vrste menadžera.)
3. Starbucks koristi sojino mlijeko od vanilije kao zamjenu za mlijeko. Nemamo kontrolu nad vrstama mlijeka (ili bilo kojih sastojaka koji ulaze u piće) u naše trgovine. Mnogo ljudi pitalo je: 'Kada dobivate bademovo mlijeko?' kao da imam kontrolu nad onim što dolazi i odlazi u trgovini. (Savjet: nemamo!)
4. Oznake su jako lijepe, pogotovo ako svako jutro popijete šalicu kave. U osnovi nam omogućuje da vrećicu kave ponesemo kući besplatno.
5. Oznake možete koristiti u drugim Starbucksu! A ako vam je stvarno simpatično, baristi će ubaciti nešto dodatno, jer ste dio obitelji Starbucks (i predobro znate o stvarima s kojima imate posla kao barista).
6. Morali smo proći režim treninga Starbucksa, čak i ako smo imali prethodno iskustvo s pravljenjem pića (a to je dosadan, dosadan proces). Također, aparat za espresso Starbucks zapravo je pseudo-espresso aparat. Aparat za vas kuha mlijeko dok ne dosegne odgovarajuću temperaturu, a za espresso morate samo pritisnuti gumb.
7. Iznos koji ste plaćali po satu ovisio je o mjestu trgovine. Imam neke prijatelje koji su zarađivali 7,90 USD na sat do 9,25 USD na sat - i obojica su bili baristi. To je prilično veliko odstupanje, ako mene pitate.
8. U redu, pa biste mogli reći: 'Vi momci dajete savjete, ostalo možete nadoknaditi time', ali savjeti, prijatelji moji, varijable su. Temelji se na tome koliko dugo radite i napojnice se distribuiraju osoblju na kraju tjedna. Dakle, teoretski, ako ste radili 30 sati, vimoćizvucite se s 30 do 60 dolara napojnica. Ali to sve ovisi omjesto trgovine. Ako ste u visoko turističkom području, možda nećete dobiti savjete. Imam prijatelje koji su za cijeli tjedan dobili 7 dolara napojnica. Ne možemo živjeti od ovoga. Jednostavno rečeno, Starbucks čini da su savjeti taj ogroman dodatan bonus, ali toliko su varijabilni da bi bilo smiješno raditi tamo samo za to.
9. U Starbucksu u kojem sam radio, na Crni petak, bili bismo u trgovini 2 sata prije otvorenog vremena za Crni petak da se pripremimo za žurbu.
kako znati da li te koristi
10. Blagdanska gužva vjerojatno je jedno od najfrustriranijih i najflustriranijih vremena u baru. Dugi redovi, iziritirani i stresni kupci, znače užurbana pića i pretrpane trgovine. Doista vam pokušavamo pomoći da ublažite stres! Prestanite nam ga vaditi!
11. 'Treninzi' su bili nekako glupi. Zaista nismo puno toga naučili o kavi. Samo je pamtilo s kakvim će se okusima kava kombinirati uglavnom za prodaju prehrambenih proizvoda s kavom.
12. Ponekad smo morali ispuniti kvotu za prodaju predmeta u trgovini, a povremeno i kave. Uvijek je bio guranje prodavati stvari.
13. U lošim trgovinama zaposlenici koji su redovito dolazili na posao ne bi se upisivali, ostavljajući one koji su zapravo dolazili na vrijeme da samostalno vode pod, a to je bilo jako sranje tijekom jutarnje gužve. To je dovelo do stvarno nemotiviranih suradnika i raširenog nezadovoljstva. Znajući da nema posljedica zakašnjenja, ljudi su dolazili i odlazili kako su htjeli.
14. Kada primimo jako dugačke narudžbe, radit ćemo ih jednu po jednu, kako se ne bismo zbunili s narudžbom. Bilo bi jako zahvalno kad bi ljudi prestali dodavati narudžbu kad smo usred pripremanja pića.
15. Često su nam govorili da izbacimo gubitnike (posebno beskućnike). Bilo je stvarno sranje, jer znate da nemaju kamo drugdje, a u trgovini su samo zato što je toplo. Neki su bili zaista neprijateljski nastrojeni prema pokroviteljima, što je očito bilo loše za posao.
16. Starbucksov šešir morao se nositi cijelo vrijeme, iako doista nisu činili ništa da u 100% slučajeva kosa ne padne u pića.
17. Ne mogu se sjetiti vremena kada je barista rekao: 'Ne smeta mi kada kupac samo stoji ispred registra pitajući se koje piće treba dobiti, iako je bio u redu.' Jer to nikada nije rekao nijedan barista.
18. Stopa prometa u Starbucksu (gdje sam radio) bila je vrlo visoka s obzirom na loše upravljanje, nesretne suradnike, loše kupce i niske plaće. Neki od nas jednostavno su prestali ići, ali to nije spriječilo ljude da se prijave u tu trgovinu.
slika - allisonmseward12